高級石窯薪焼きパネトーネ・ラスク　石窯パン工房ケンケン

	石窯薪焼きパネトーネパンのようなケーキのような・・・生地はふわふわしてるのにしっとりとした重みがある独特の食感。程好い生地の甘さに洋酒にじっくり漬けたドライフルーツの香りと風味が染み込んで、深～い味わいのパネトーネ。季節に応じて中に入れるフルーツの組み合わせや生地を変え、試行錯誤の末に最高の組み合わせを発見！当店にしか無い、季節限定のパネトーネです。

	石窯薪焼きラスクこだわり抜いた素材と製法により、サックサクで小麦本来の味と香りにバターのまろやかな風味が絶妙に絡み合う「最上級のラスク」石窯に薪を使いこんがり焼き上げたこだわりフランスパンをスライスし、独自の味付けをして1枚1枚、石窯で焼き上げて作ります。

	白樺焼きシフォンケーキ信州の白樺の木から作った薪を使い、石窯で焼き上げたシフォンケーキ。白樺の木のやわらかい炎でじ～っくり焼き上げると、しっとり、ふんわりしながらも、弾力がある、今までに無い食感のシフォンケーキになります。

お知らせ

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝誠に勝手ながらしばらくの間、通信販売はお休みさせて頂きます。再開は当ホームページをもってお知らせさせていただきます。今後ともよろしくお願い致します。

石窯パン工房　ケンケン
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「伝統の石窯」と「薪」との出会いがパン職人の魂に火をつけた・・・

●数百年の伝統を受け継ぐフランス製の石窯

数百年もの間基本的な構造は変えずに受け継がれてきた伝統の窯。パン焼きの原点を追求するため、レンガなどの材料をフランスから輸入し、職人もフランスから呼び寄せて数千個のレンガを一つ一つ積み上げ作り上げました。
窯の燃料は薪（まき）でガスや電気では決して真似のできない「やわらかい火」を実現。遠赤外線輻射熱により、パンの内部からしっとりふっくらと焼き上げます。

●八ヶ岳の薪

薪は八ヶ岳山麓の八千穂村や西上州山地の落葉樹を使用しています。大自然の中で育った、ナラ、クリ、サクラなどの木は燃やしたときに強く安定した炎となって石窯をあたためてくれます。

石窯と薪の組み合わせで出来上がったパンは、小麦本来の味をしっかりと引き出し、たまらなくおいしいパンに焼きあがります。

｜店舗案内｜

石窯薪焼きパネトーネ

石窯薪焼きラスク

白樺焼きシフォンケーキ

●数百年の伝統を受け継ぐフランス製の石窯

●八ヶ岳の薪